根據(jù)《指引》，學(xué)校食堂要落實(shí)健康監(jiān)測(cè)制度，每日對(duì)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，做到日?qǐng)?bào)告、零報(bào)告。當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、咳嗽、咽痛等不適癥狀時(shí)，應(yīng)立即暫停其工作，并及時(shí)就醫(yī)，病愈后方可重新上崗。同時(shí)做好因病缺勤、病因追蹤、病愈返崗復(fù)工的登記報(bào)告。諾如病毒檢測(cè)陽(yáng)性的從業(yè)人員，便檢連續(xù)2天陰性后方可恢復(fù)工作。

《指引》要求從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，尤其是手部衛(wèi)生。消毒濕巾和免洗手消毒液不能代替標(biāo)準(zhǔn)洗手程序。接觸直接入口食品時(shí)、分餐及售賣過程中均應(yīng)使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴手套和口罩。

此外，學(xué)校應(yīng)建立食堂環(huán)境清潔消毒制度，每天對(duì)食堂通風(fēng)換氣不少于3次，每次不少于 30分鐘。拖布和抹布等衛(wèi)生用具應(yīng)專區(qū)專用，專物專用，避免交叉污染。及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐廚垃圾圾應(yīng)定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，并對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒。如發(fā)生諾如病毒感染，應(yīng)立即開展消毒工作。學(xué)校食堂應(yīng)合理安排就餐人員錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰有序就餐，同向就餐，與他人保持1米以上安全距離。