廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。
通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；
5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；
6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等；
7. 運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等；
廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。
選購(gòu)方法
1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。
2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。
3. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。
辨別節(jié)能灶優(yōu)劣
這里有幾個(gè)方法供大家參考：
1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。
2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。
3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好。
4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。
5、排煙口溫度：這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。
抽油煙機(jī)選購(gòu)
抽油煙機(jī)是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，為了保證排煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應(yīng)該經(jīng)過(guò)污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進(jìn)入下水道。廚房環(huán)境相對(duì)封閉，必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)，保證燃?xì)獍踩⒏纳茝N房工作環(huán)境和排煙效果。
廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備正在往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。
保養(yǎng)
1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門板。
3. 最好不要用具有腐蝕性的清潔劑。
4. 及時(shí)清潔，避免堆積頑垢。
維修
廚房設(shè)備維修是指針對(duì)廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要專業(yè)人員來(lái)進(jìn)行。下面我針對(duì)家用和商用兩大類廚房設(shè)備產(chǎn)品進(jìn)行說(shuō)明。家用廚房設(shè)備維修主要包括燃?xì)庠O(shè)備，電磁爐，抽油煙機(jī)，櫥柜，排煙管道，水池、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、電飯煲等設(shè)備的維修。作為家庭使用，燃?xì)庠O(shè)備主要是燃?xì)庠畹木S修，大多是從市場(chǎng)上買的燃?xì)庠?，牌子很多，這類產(chǎn)品主要是灶芯的維修。在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，要先切斷氣源，如有說(shuō)明書，要按照上面說(shuō)明進(jìn)行更換，否則必須請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行維修。電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題后，要先切斷電源，打電話讓專業(yè)售后人員過(guò)來(lái)維修，切忌自己私自拆開維修?？傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過(guò)保修期的設(shè)備無(wú)論自己懂否，都不要拆卸，及時(shí)到找售后人員解決。商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類繁多，維修時(shí)有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺(tái)，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業(yè)人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營(yíng)業(yè)，需要夜間施工。在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，必須及時(shí)找售后人員，講明問(wèn)題，及施工時(shí)間。廚房設(shè)備維修的費(fèi)用計(jì)算。一類是專門的廚房設(shè)備維修公司，24小時(shí)負(fù)責(zé)這些工作。其費(fèi)用包括零部件費(fèi)用、用工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、利潤(rùn)等。針對(duì)不同地區(qū)，其費(fèi)用差別很大。另一類是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專門的售后服務(wù)人員。這類維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)要免費(fèi)維修；過(guò)了保修期，只收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而且零部件的價(jià)格也較低。所以在維修時(shí)，應(yīng)首選后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時(shí)清理垃圾，保持干燥，清潔。對(duì)于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對(duì)于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時(shí)，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時(shí)注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將大大降低。
安裝
1. 廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。
2. 廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。
3. 安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。
二、空調(diào)通風(fēng)管道介紹
風(fēng)管機(jī)是近年開始流行于家裝的空調(diào)系統(tǒng)，與中央空調(diào)相比，風(fēng)管機(jī)價(jià)格適中，樣式美觀、維護(hù)方便，獲得了很多消費(fèi)者的青睞。那么風(fēng)管機(jī)好不好，家用風(fēng)管機(jī)如何選擇呢？下面和大家分享一些風(fēng)管機(jī)的知識(shí)。
什么是風(fēng)管機(jī)？
風(fēng)管機(jī)空調(diào)簡(jiǎn)稱為風(fēng)管機(jī)，它主要是通過(guò)空調(diào)聯(lián)接風(fēng)管向室內(nèi)送風(fēng)，所謂的高靜壓風(fēng)管機(jī)就是風(fēng)管式空調(diào)機(jī)采用的送風(fēng)機(jī)是高靜壓風(fēng)機(jī)，靜壓越大，送風(fēng)揚(yáng)程越長(zhǎng)。風(fēng)管機(jī)空調(diào)的工作原理是：室內(nèi)的熱交換器集中在一個(gè)室內(nèi)機(jī)上，室內(nèi)機(jī)產(chǎn)生的冷風(fēng)從系統(tǒng)風(fēng)管送達(dá)各個(gè)房間，再經(jīng)過(guò)回風(fēng)管送回室內(nèi)機(jī)，經(jīng)冷卻并混合部分新風(fēng)后再送出，是一種全空氣系統(tǒng)的中央空調(diào)。
風(fēng)管機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)分析
目前普遍采用的是一拖一的風(fēng)管機(jī)，這種機(jī)器解決了掛機(jī)、柜機(jī)裸露在外面影響美觀的問(wèn)題，同時(shí)走管長(zhǎng)度比普通家用空調(diào)要長(zhǎng)，安裝比較靈活，客戶可根據(jù)實(shí)際需求選擇安裝一臺(tái)或多臺(tái)。除此之外，風(fēng)管機(jī)還具有三大優(yōu)勢(shì)：
價(jià)格低：風(fēng)管機(jī)空調(diào)與一般的中央空調(diào)相比造價(jià)低，所以空調(diào)價(jià)格相對(duì)而言也較低，其性價(jià)比高，受到不少人們的喜歡。
美觀大方：風(fēng)管機(jī)空調(diào)是采用吊頂?shù)男问?，隱藏在內(nèi)部的，既美觀時(shí)尚也不會(huì)破壞了整體的家裝效果。
使用方便：風(fēng)管機(jī)空調(diào)安裝成功之后的效果與中央空調(diào)的效果一樣，并且在維護(hù)方面也方便，適合大眾消費(fèi)。
除了上述一些優(yōu)點(diǎn)之外，風(fēng)管機(jī)在安裝和使用中也存在一些局限性，如：1、前期安裝麻煩：因?yàn)轱L(fēng)管機(jī)要隱藏在吊頂內(nèi)，所以在安裝要與房屋裝修同步。2、風(fēng)管機(jī)空調(diào)只有定頻技術(shù)，相對(duì)變頻空調(diào)不節(jié)能，采用一對(duì)一方式，所以要求外機(jī)位置多，也十分麻煩。
家用風(fēng)管機(jī)如何選擇
在選擇風(fēng)管機(jī)時(shí)，用戶應(yīng)重視品牌效應(yīng)，品牌越好質(zhì)量越有保障。作為室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)的設(shè)備，風(fēng)管機(jī)在安裝完成之前還屬于一個(gè)半成品，這也要求用戶在選購(gòu)時(shí)，盡量選擇安裝經(jīng)驗(yàn)豐富的施工團(tuán)隊(duì)對(duì)其進(jìn)行安裝?，F(xiàn)在很多公司產(chǎn)品及安裝是一體式服務(wù)，用戶選購(gòu)時(shí)應(yīng)從產(chǎn)品及服務(wù)后期效果雙方面考慮。
三、長(zhǎng)沙家用與商用廚房油煙排風(fēng)管道安裝有何區(qū)別
目前一些大型公共場(chǎng)所中，越來(lái)越多的用戶在裝修時(shí)會(huì)選擇安裝商用通風(fēng)空調(diào)，但是針對(duì)商用通風(fēng)空調(diào)，也有一些需要我們了解的知識(shí)，比如商用、家用的區(qū)別，這對(duì)我們的選型有著很大的影響，那么，家用中央空調(diào)和商用廠房通風(fēng)管道有什么區(qū)別？下面跟隨一個(gè)通風(fēng)空調(diào)廠家來(lái)詳細(xì)的看一下：
1、家用中央空調(diào)和商用中央空調(diào)的區(qū)別——功率
一般來(lái)說(shuō)，受到使用場(chǎng)合制冷量的要求，商用中央空調(diào)的功率一般都很大，制冷形式也很特別，大型商用中央空調(diào)主要以分體式離心式壓縮機(jī)和大型螺桿壓縮機(jī)為主，而家用中央空調(diào)主要是采用一體式轉(zhuǎn)子式壓縮機(jī)、螺桿式壓縮機(jī)等；此外，在系統(tǒng)控制、空氣處理方面的設(shè)計(jì)上，商用通風(fēng)空調(diào)也比較復(fù)雜！
2、家用中央空調(diào)和商用中央空調(diào)的區(qū)別——應(yīng)用場(chǎng)所
從名稱上我們可以看到，同商用中央空調(diào)相比，家用中央空調(diào)同平時(shí)我們的生活聯(lián)系更加緊密，而商用通風(fēng)空調(diào)則主要應(yīng)用在很多商用場(chǎng)所，比如辦公、飯店、工廠等！
除了上面的不同之處，商用、家用中央空調(diào)還有很多的相同點(diǎn)，
在空調(diào)結(jié)構(gòu)和安裝方面，家用中央空調(diào)和商用通風(fēng)空調(diào)也有著很多相同的地方，他們可以細(xì)分為室外機(jī)、室內(nèi)風(fēng)機(jī)盤管、管路三大部分，其中，管路是單獨(dú)算作一部分，并且對(duì)于重要空調(diào)管路的選擇，在房屋裝修之前就應(yīng)該確定，這樣才能達(dá)到更好的安裝效果！
家用、商用中央空調(diào)的選購(gòu)，都需要根據(jù)具體使用的場(chǎng)合，計(jì)算出整體的制冷量、每個(gè)房間的出風(fēng)口位置、出風(fēng)量等參數(shù)，然后再根據(jù)具體參數(shù)進(jìn)行選型、安裝！
你知道怎么選購(gòu)風(fēng)機(jī)箱和安裝風(fēng)機(jī)箱嗎，湘湘通風(fēng)管道廠家為您解析
首先我們來(lái)說(shuō)風(fēng)機(jī)箱的選購(gòu)要點(diǎn)：
1. 風(fēng)機(jī)箱選用控制參數(shù)為風(fēng)量、全壓、效率、噪聲以及電機(jī)功率等。有離心式和軸流式。
2. 通風(fēng)機(jī)由于設(shè)置了風(fēng)機(jī)箱，有利于消聲。
3. 通風(fēng)機(jī)選型時(shí)，應(yīng)考慮管路系統(tǒng)的漏風(fēng)損失、計(jì)算誤差，以及通風(fēng)機(jī)實(shí)際風(fēng)量、風(fēng)壓的負(fù)偏差，一般采用風(fēng)量為1.05～1.1，風(fēng)壓為1.10～1.15 的安全系數(shù)。但也不采用過(guò)大，以防止通風(fēng)機(jī)長(zhǎng)期處在低效率區(qū)運(yùn)行。
4. 注意管網(wǎng)阻力特性與通風(fēng)機(jī)特性的匹配關(guān)系。為使通風(fēng)機(jī)能穩(wěn)定運(yùn)行，應(yīng)使通風(fēng)機(jī)在其最高效率點(diǎn)附近工作, 通風(fēng)機(jī)的工作點(diǎn)位于性能曲線中全壓峰值點(diǎn)的右側(cè)（即大風(fēng)量側(cè)，且一般位于全壓峰值的80%）。
現(xiàn)在讓我們來(lái)看看風(fēng)機(jī)箱的安裝要點(diǎn)：
1、風(fēng)機(jī)的基礎(chǔ)要求水平、堅(jiān)固，且基礎(chǔ)高度≥200mm。
2、風(fēng)機(jī)與風(fēng)管采用軟管（柔性材料且不燃燒）連接，長(zhǎng)度不宜小于200mm、管徑與風(fēng)機(jī)進(jìn)出口尺寸相同。為保證軟管在系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中不出現(xiàn)扭曲變形，應(yīng)安裝的松緊適度。對(duì)于裝在風(fēng)機(jī)吸入端的帆布軟管，可安裝稍緊些，防止風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)被吸入，減少帆布軟管的截面尺寸。
3、風(fēng)機(jī)的鋼支架必須固定在混凝土基礎(chǔ)上，風(fēng)機(jī)其鋼支架與基礎(chǔ)之間必須增加橡膠減振墊。全部風(fēng)機(jī)及電動(dòng)機(jī)組件都安裝在整塊的鋼支架上，鋼地架安裝在基礎(chǔ)頂部的減振墊上，減振墊最好用多孔型橡膠板。
4、風(fēng)機(jī)出口的管徑只能變大、不能變小，最后出風(fēng)口要安裝防蟲網(wǎng)，偏向上出風(fēng)時(shí)須增加風(fēng)雨帽。
我公司的FX系列風(fēng)機(jī)箱采用鋁合金框架或鋼制骨架，板塊采用彩板、耐指紋板或者鍍鋅板；設(shè)有板式，初效過(guò)濾器及初效、中效袋式、亞高式過(guò)濾器；
聚胺酯發(fā)泡保溫，配外轉(zhuǎn)子低噪聲風(fēng)機(jī)。廣泛應(yīng)用于工礦企業(yè)、民用建筑、商業(yè)娛樂(lè)、文教衛(wèi)生等行為的空調(diào)工程系統(tǒng)中送風(fēng)、增壓、排風(fēng)用。其具有體積小、重量輕、噪聲低、操作簡(jiǎn)單、維修方便等特點(diǎn)。
